Paglalarawan ng Produkto ng Glycvrrhizic acid ammonium salt CAS#53956-04-0

Ang ammonium glycyrrhizinate ay isang napakalakas na pampatamis, humigit-kumulang 200 beses na mas matamis kaysa sucrose. Malawak itong ginagamit sa mga food additive at maaaring ilapat sa mga produkto tulad ng de-latang karne, mga pampalasa, kendi, biskwit, minatamis na prutas, at inumin.

Ang monoammonium glycyrrhizinate ay nagpapakita ng malakas na affinity sa mga hepatic enzyme na nagme-metabolize ng sterol, kaya pinipigilan ang inactivation ng cortisol at aldosterone. Kapag naibigay, nagbibigay ito ng kapansin-pansing mga epektong katulad ng glucocorticoid, kabilang ang anti-inflammatory na aktibidad, mga katangiang anti-allergic, at proteksiyon sa mga istruktura ng membrane, nang hindi nagdudulot ng karaniwang mga side effect na nauugnay sa corticosteroids.

Aplikasyon ng Produkto ng Glycvrrhizic acid ammonium salt CAS#53956-04-0

Ang ammonium glycyrrhizinate ay ginagamit sa synthesis ng mga polyion complex nanocarrier, na nagsisilbing template para sa pagdidisenyo ng iba pang mga negatively charged, water-soluble na gamot, lalo na kapag pinagsama sa mga anti-inflammatory compound. Ang glycyrrhizic acid ammonium salt, na nagmula sa licorice flavonoids, ay gumaganap din bilang flavoring at sweetening agent, na nagbibigay ng banayad na lasa ng licorice na may matindi at balanseng tamis.

Natutunaw ito sa tubig, glycerin, at propylene glycol, at nagpapakita ng magandang thermal stability, bagaman ang matagal na pag-init ay maaaring magdulot ng degradation. Nananatili itong stable sa loob ng pH range na 3.5–9, ngunit maaaring magkaroon ng precipitate kapag mas mababa sa pH 3.5. Ang compound na ito ay angkop gamitin sa mga inumin, dessert, confectionery product, sopas, at salad dressing.