Ang Ethyl maltol ay isang puting kristalinong substansiya na natutunaw sa 90–91°C, na may mayamang matamis na samyong karamel. Ang lakas nito sa pagpapahusay ng lasa ay 4–6 na beses kaysa sa maltol. Maraming sintetikong proseso ang magagamit para sa paghahanda nito. Isang karaniwang ruta ang gumagamit ng ethylfurfuryl alcohol bilang hilaw na materyal, na tumutugon sa mga halogen upang makabuo ng intermediate na 4-halo-6-hydroxy-2-ethyl-2H-pyran-3(6H)-one. Ang intermediate ay maaaring direktang i-hydrolyze sa tubig nang walang paghihiwalay upang makuha ang ethyl maltol. Ang compound ay may natatangi at pangmatagalang matamis na prutas na halimuyak. Nagbibigay ito ng matamis at prutas na lasa na may bahagyang paunang mapait-maasim na nota na mabilis na nawawala. Dahil sa mas mataas nitong intensidad ng samyo kaysa sa maltol, mahusay itong gumagana bilang mataas ang kahusayang pampahusay ng lasa.