Ang guar gum ay isang likas na gum mula sa halaman na kinukuha mula sa mga pod ng carob at mga butil ng guar. Ang mga punong carob ay mga pangmatagalang palumpong na pangunahing matatagpuan sa kahabaan ng baybayin ng Mediterranean, samantalang ang mga butil ng guar ay mga taunang legume na itinatanim sa mga lugar na disyerto kabilang ang India, Pakistan at Texas ng United States, kung saan may malalaking pagkakaiba ng temperatura sa araw at gabi at sapat na pag-ulan. Sa kasalukuyan, ang guar gum ay pangunahing kinukuha mula sa mga butil ng guar. Ang hinog na mga butil ng guar ay unang binabalatan at pagkatapos ay ipinadadala para gilingin. Sa pamamagitan ng thermochemical na paggamot, ang mga hilaw na materyales ay pinaghihiwalay sa mga piraso ng endosperm, germ at balat. Ang germ na mataas sa protina ay ginagamit bilang feed ng hayop, at ang mga piraso ng endosperm ay higit pang pinoproseso upang maging tapos na guar gum.