Ang Sodium diacetate (SDA) ay isang molekular na kompleks ng sodium acetate at acetic acid. Sa Japan, tinatawag din itong monosodium diacetate o solid acetic acid. Ito ay puting kristalinong pulbos, likas na hygroscopic, may bahagyang amoy ng acetic acid at madaling magliyab. Madali itong matunaw sa tubig at ethanol at may napakababang toksisidad. Ang oral na LD₅₀ ay 3.31 g/kg para sa mga daga at 4.96 g/kg para sa mga rat, na may katanggap-tanggap na pang-araw-araw na paggamit (ADI) na 0–15 mg/kg. Ito ay ganap na namemetabolismo tungo sa tubig at carbon dioxide sa mga organismo, walang iniiwang nalalabi at walang panganib sa tao, hayop o kapaligirang ekolohikal. Inuri bilang isang ligtas na substansiya ng Group O ng World Health Organization, ito ay hindi nakalalason, hindi karsinoheniko at hindi teratoheniko. Inendorso ng FAO at WHO, malawak itong ginagamit bilang mildew inhibitor, preserbatibo at fresh-keeping agent sa mga industriya ng pagkain, butil at feed.